Barbaresco Starderi 2021

Barbaresco Starderi 2021 è un vino realizzato con 100% uve nebbiolo, provenienti dall’omonima vigna di oltre 40 anni. La vigna Starderi è stata rivalutata negli ultimi anni grazie ai suoi versanti soleggiati, che permettono la realizzazione di vini più strutturati. La raccolta avviene manualmente e l’uva fa poi una macerazione di 2 mesi sulle bucce). Successivamente affina per 20 mesi in botti di rovere.  nessuna filtrazione all’ imbottigliamento. Coerentemente con lo stile di Olek, non viene usata nessuna chimica in vigna e nessuna filtrazione all’ imbottigliamento.

Cascina Berchialla si trova a Barbaresco, gestita dall’inizio degli anni 2000 dall’ingegnoso Olek Bondonio, nato a Torino da madre polacca. La cantina esisteva già nel 1800, quando veniva gestita dal nonno, il quale dava le proprie uve ad una figura di spicco di Barbaresco:  Angelo Gaia. Olek fa molta esperienza all’estero prima di tornare a Barbaresco a gestire i pochi ettari di Nebbiolo, Pelaverga e Grignolino. Attualmente la cantina possiede quattro ettari e Olek li gestisce secondo la teoria che il terreno sia l’elemento fondante e determinante per la qualità dei vini. Ovviamente non utilizza prodotti chimici, nè in vigna nè in cantina, dove utilizza solo lieviti indigeni con assenza di filtrazioni e chiarifiche. Tutti i vini prodotti sono di ottima qualità e molto ricercati.

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